O objetivo foi a capacitação de chefs, cozinheiros, açougueiros e donos de bares e restaurantes, a respeito da versatilidade, competitividade comercial e sabor da proteína suína.
Foto: ACIV
Na última segunda-feira (11/03), Varginha recebeu a Confraria do Porco, no Pinga Com Torresmo.
Realizado pela ASEMG e Abrasel no Sul de Minas, o objetivo foi a capacitação de chefs, cozinheiros, açougueiros e donos de bares e restaurantes, a respeito da versatilidade, competitividade comercial e sabor da proteína suína.
O renomado especialista de cortes, Marcos Bisinella e o Chef Fagner Rodrigues deram uma aula aos presentes.
O suíno tem uma grande importância na gastronomia mineira, tanto na culinária tradicional, quanto na contemporânea. Na culinária tradicional, o porco é um dos principais ingredientes utilizados em diversos pratos típicos da região, como o feijão tropeiro, o tutu, o leitão à pururuca, entre outros.
A sua versatilidade é enorme, se aproveita quase tudo no porco e o modo de preparo é diversificado, sem contar o sabor, propício para uma culinária contemporânea, que tem ganhado destaque em restaurantes e chefs renomados que buscam resgatar e valorizar a tradição culinária de Minas Gerais.
Abrasel, ACIV e SEHAV, a ASEMG agradecem pela parceria e aos mestres Marcos Bisinella e o Chef Fagner Rodrigues.
Após o curso, todos os cortes do suíno foram doados ao Lar São Vicente de Paula.
Fonte: ACIV
