Foi desenvolvida uma planilha automatizada para cálculo de ingesta anotada no recordatório de 24 horas do Hospital Humanitas.
Foto: Unis.
No mês de outubro, o curso de Nutrição do Centro Universitário do Sul de Minas (Unis) conduziu dois Projetos de Extensão no Hospital Humanitas de Varginha.
Primeiro, junto ao setor de Nutrição Clínica, foi desenvolvida uma planilha automatizada para cálculo de ingesta anotada no recordatório de 24 horas do Hospital Humanitas.
Através do projeto, buscou-se realizar os cálculos das kcal e gramas de proteínas dos inquéritos alimentares de 24 horas que são aplicados pela nutricionista aos pacientes, a fim de otimizar o tempo e padronizar porções e suas respectivas kcal e proteína.
Sob responsabilidade da Profa. Érika Aparecida de Azevedo Pereira, inicialmente foi realizado o levantamento de todas as preparações e alimentos que são servidos no hospital em questão, com suas respectivas kcal e gramas de proteína, que são os principais pontos a serem observados.
Em um segundo momento, foi montada uma planilha automatizada que contém todas essas informações, e assim, para calcular os inquéritos alimentares que são aplicados aos pacientes, a nutricionista deve apenas repassar para a planilha as informações anotadas pelos pacientes ou acompanhantes. Depois de anotar tudo, a planilha calcula as kcal totais, gramas de proteínas totais, % do GET do paciente e gramas de proteína por kg. Essas informações são extremamente importantes para observar a alimentação daqueles pacientes que têm dificuldade para se alimentar, possibilitando intervenções dietoterápicas cabíveis para cada fim.
O segundo projeto desenvolvido pelo curso junto ao setor de Nutrição foi uma avaliação do resto-ingesta do almoço de pacientes e acompanhantes do Hospital Humanitas.
Dos dias 06 a 21 de outubro, foram realizadas as análises das bandejas que são recolhidas dos quartos e levadas à cozinha do hospital para descarte e higienização. Foi anotado em uma planilha elaborada no excel do que voltou de arroz, feijão, carne e guarnição desses dias todos a fim de realizar uma análise do desperdício e tomar decisões cabíveis para diminuí-lo.
Notou-se um grande desperdício principalmente de feijão (34,4%), seguido do arroz (28,9%), depois a guarnição (24,6%) e por fim a carne (12%). Essas porcentagens correspondem à média total dos desperdícios de todos os dias analisados. Sendo assim, tomou-se a atitude de diminuir a quantidade de arroz, feijão e guarnição, reestruturando a bandeja do almoço que é servido aos pacientes e acompanhantes a fim de diminuir o desperdício e melhorar custos.
Fonte: Unis.
