Fazenda de Bom Sucesso é o destaque do mês do Sistema Faemg Senar
Apoio do ATeG Café+Forte fortaleceu as práticas de manejo e gestão na produção de cafés especiais
Foto: Sistema Faemg Senar
Com aroma intenso e um perfil sensorial marcante, o Mazzi Café é o destaque do mês. Cultivado a mil metros de altitude na Fazenda Mundo Novo, em Bom Sucesso, o café apresenta uma experiência sensorial sofisticada, combinando notas de cítrico, caramelo, marmelada, cacau e especiarias finas. Não à toa, o café alcançou uma pontuação de 85,9, conquistando o paladar de consumidores no Brasil e no exterior.
A história começou em 1996, quando Anna Mazzi Santomauro e seu marido, Marcos César Santomauro, adquiriram a Fazenda Mundo Novo. O que, inicialmente, era apenas um investimento, tornou-se uma paixão familiar pelo cultivo de cafés especiais. Hoje, ao lado dos filhos, Fabrizio e Fernando, a família administra 10 hectares de plantações de café arábica.
Unindo a herança italiana à tradição brasileira, Anna Mazzi, que nasceu na Itália e chegou ao Brasil aos três anos de idade, e o marido brasileiro Marcos César, criaram duas marcas: o Café Baronesa e o Mazzi Café, priorizando a qualidade em cada etapa do processo, desde a colheita até a torra, entregando cafés que conquistam tanto consumidores quanto jurados em competições.
Desde 2022, os grãos especiais também vêm ganhando espaço no mercado internacional, com exportações para países como Coreia do Sul, Japão, Canadá, Suíça, Uruguai e outros, consolidando-se como um representante da qualidade da cafeicultura mineira.
Cuidado em cada etapa: da colheita à xícara
Durante a colheita, a família opta pelo método seletivo, descartando grãos ardidos, pretos e verdes para garantir a excelência do produto final. Após a colheita, os grãos passam por um processo de secagem em terreiros suspensos, o que assegura um controle mais rigoroso da qualidade.
Para preservar a integridade do café até o momento do consumo, são utilizadas embalagens com válvulas desgaseificadoras e aplicação de nitrogênio. Essas medidas mantêm o frescor, o sabor e o aroma dos grãos, proporcionando aos consumidores uma experiência sensorial única.
Sustentabilidade que transforma a cafeicultura
A Fazenda Mundo Novo adota práticas de agricultura regenerativa e está a caminho de obter a certificação como propriedade orgânica. O cultivo é feito sem o uso de herbicidas ou agrotóxicos, priorizando o equilíbrio ambiental e a preservação dos recursos naturais.
Além disso, as nascentes que cortam a propriedade são cercadas, garantindo a conservação da água e o abastecimento sustentável da região.
Conhecimento e suporte que fazem a diferença
Em 2022, a família passou a receber o atendimento do Programa de Assistência Técnica e Gerencial (ATeG) Café + Forte, oferecido pelo Sistema Faemg Senar, fortalecendo ainda mais as práticas de manejo e gestão na produção de cafés especiais. A trajetória de aprendizado com o Sistema Faemg Senar, porém, começou bem antes. Desde 2010, Anna Mazzi e Marcos, junto com os filhos, têm participado de diversos cursos promovidos em parceria com os Sindicatos de Produtores Rurais locais, como Classificação e Degustação, Classificação e Degustação de Cafés Especiais e Cafés Especiais.
Fonte: Sistema Faemg Senar
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